Mạch nha sành

Mạch nha trắng là tên gọi phổ thông của Glucose Syrup ( Maltose) là dung dịch màu trắng có chất kết dính được chiết xuất từ tinh bột khoai mì (sắn) bằng phương pháp thuỷ phân tinh bột chưa triệt để bằng axit hoặc men. Dung dịch bao gồm Glucose, Maltose, Oligo và Polysaccharide.
Mạch nha trắng là một chất làm ngọt thương mại, tạo độ bóng, tạo giòn, tăng thời gian sử dụng sản phẩm. Có ít giá trị dinh dưỡng.
Thực phẩm cho trẻ em; các loại bánh mì và các loại sản phẩm khác ( bánh bích quy , các loại bánh hoặc kẹo dòn ( crackers ) , kem lòng trắng trứng ( icings ), bánh hạnh nhân ( macaroons), bánh quy dòn ( pretzels), fillings , cookies…). 
Đường mạch nha có tác dụng làm cho kẹo tăng độ dai, nhiều tơ, không bị lại đường, không bị chảy nhão do hút ẩm.