Yến mạch từ lâu được biết đến là một loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Các chất có trong yến mạch còn có thể giúp phòng ngừa, hỗ trợ chữa bệnh và giảm cân. Yến mạch còn được dùng cho những bữa điểm tâm, ăn nhẹ. Vậy bạn có biết rõ yến mạch là gì? Chúng ta cùng tìm hiểu điều này và một số loại thực phẩm từ yến mạch tốt cho sức khỏe để ứng dụng công dụng của loại thực phẩm này.
Yến mạch là loại thực phẩm bổ dưỡng và cũng dễ tìm. Để có những bữa điểm tâm ngon miệng nhiều chất dinh dưỡng hay những món ăn đậm đà đổi vị cho gia đình, bạn có thể sử dụng yến mạch làm
nguyên liệu chế biến. Để khám phá rõ hơn về loại thực phẩm này, hãy cùng tìm hiểu
yến mạch là gì? và một số loại thực phẩm từ yến mạch tốt cho sức khỏe để dễ dàng vào bếp chế biến những món ăn yêu thích từ yến mạch ngon hợp khẩu vị cho cả gia đình.
Yến mạch là gì?
Yến mạch là loại ngũ cốc nguyên chất không chứa gluten, có tên khoa học là Avena saviva và là nguồn cung cấp các vitamin, chất khoáng, chất xơ và các chất chống oxy hóa quan trọng nên là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng của yến mạch rất phong phú, là nguồn cung cấp carb và chất xơ tốt, bao gồm chất xơ beta glucan. Chúng cũng chứa nhiều đạm và chất béo hơn hầu hết các loại ngũ cốc.
Yến mạch còn giàu vitamin và khoáng chất như mangan, photpho, magie, đồng, sắt, kẽm, canxi, kali, Folate, Vitamin B1, Vitamin B5, vitamin B6 và vitamin B3.
Yến mạch nguyên chất có nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi gọi là polyphenol. Đáng chú ý nhất là một nhóm chất chống oxy hóa duy nhất được gọi là Avenanthramide, hầu như chỉ tìm thấy trong yến mạch. Chất Avenanthramide có thể giúp giảm huyết áp bằng cách tăng sản xuất oxit nitric, phân tử khí này giúp giãn mạch máu và dẫn đến lưu lượng máu tốt hơn. Ngoài ra, Avenanthramide còn có tác dụng chống viêm và chống ngứa.
Yến mạch làm giảm đáng kể nồng độ cholesterol và cung cấp đủ nồng độ đường trong máu, giúp tăng cảm giác no sau khi ăn, hỗ trợ trong việc giảm cân nặng.
Yến mạch có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe
Chất Beta – glucan trong yến mạch tạo điều kiện cho vi khuẩn tốt trong đường tiêu hóa phát triển, giảm lượng đường trong máu và phản ứng với insulin, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Bột yến mạch có thể kiểm soát đường huyết, tốt cho người bị tiểu đường. Ngoài ra nó còn giúp làm dịu bệnh táo bón và ngăn ngừa bệnh hen suyễn ở trẻ em.
Yến mạch là loại ngũ cốc được trồng và sử dụng nhiều tại các nước ôn đới, chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất trong họ ngũ cốc. Yến mạch được trồng quanh năm, với hàm lượng dinh dưỡng khá cao cũng như rất nhiều giá trị sử dụng từ dinh dưỡng, sức khỏe đến làm đẹp, chăn nuôi nên ngày càng phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới. Số lượng xuất khẩu yến mạch ngày càng tăng cao.
Một số loại thực phẩm từ yến mạch tốt cho sức khỏe
Chúng ta đã biết công dụng của yến mạch với sức khỏe, vì vậy yến mạch được chế biến thành nhiều loại thực phẩm dinh dưỡng. Một số loại thực phẩm từ yến mạch tốt cho sức khỏe bạn có thể áp dụng để nấu tại nhà.
1. Cháo yến mạch cho bữa sáng
Cháo yến mạch làm từ bột yến mạch với cách chế biến đơn giản mang đến cho bạn món ăn sáng nhẹ nhàng, bổ dưỡng.
Cháo yến mạch bổ dưỡng cho bữa sáng - Ảnh: Internet
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu cháo yến mạch:
- ½ chén yến mạch
- 1 chén (250ml) nước hoặc sữa
- Một ít muối.
Cách làm:
- Cho yến mạch, nước/sữa, muối vào nồi, nấu cho sôi.
- Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa xuống, thỉnh thoảng khuấy cho đều và nấu cho đến khi mềm.
Để làm bột yến mạch ngon hơn và bổ dưỡng hơn, có thể thêm quế, hoa quả, các loại hạt hoặc sữa chua vào cháo.
Yến mạch còn được dùng để thêm vào bánh nướng, các món điểm tâm, bánh mì.
2. Súp yến mạch
Súp yến mạch cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, lại có thể làm món ăn rất tốt cho bé ăn dặm.
Súp yến mạch thơm ngon, bổ dưỡng - Ảnh: Internet
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g bột yến mạch
- 300g lườn cá hồi
- 150g nấm rơm
- 750ml nước dùng gà trong
- 1 thìa súp bột mì
- 1 miếng vỏ chanh tươi
- Rau mùi, dầu ăn
- 1 thìa súp hạt nêm
- ½ thìa cà phê tiêu
- ½ thìa cà phê hành băm
Cách nấu:
- Lườn cá hồi rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn. Lăn cá qua bột mì rồi thả vào chảo dầu nóng, rán giòn.
- Nấm rơm thái bỏ gốc, rửa sạch thái làm đôi. Vỏ chanh thái nhuyễn. Phi thơm hành băm, cho nấm rơm vào đảo chín.
- Cho bột yến mạch vào nước dùng khuấy tan, bắc lên bếp đun sôi nêm hạt nêm. Sau đó cho vỏ chanh, nấm rơm, lườn cá hồi vào rồi tắt lửa.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến món súp yến mạch, thơm ngon, bổ dưỡng hợp khẩu vị của cả gia đình.
3. Yến mạch sò huyết
Món yến mạch sò huyết với cách chế biến đơn giản dễ làm, bạn có thể áp dụng để đổi vị cho cả nhà những ngày cuối tuần.
Sò huyết kết hợp với yến mạch tạo thành món ăn cực ngon, bổ dưỡng - Ảnh: Internet
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm yến mạch sò huyết
- Yến mạch 40gr
- Sò huyết 5 con,
- Dầu mè 5 giọt,
- Hơn 2 chén nước
- Hành, rau mùi, nước mắm, muối đường.
Cách làm:
- Sò huyết rửa sạch, đun nước sôi, tắt bếp, thả sò vào ngâm 5 phút, cạy miệng sò lấy thịt băm nhỏ, ướp gia vị.
- Yến mạch ngâm trong nước 5-10 phút, sau đó cho vào đun sôi, cho sò đã ướp vào nấu cùng
- Sau khi sò và yến mạch đã chín nhuyễn, bắc xuống và cho dầu mè, rau mùi, hành vào.
Qua bài viết này, chúng ta đã được biết rõ hơn về
yến mạch là gì và
một số loại thực phẩm từ yến mạch tốt cho sức khỏe. Với công dụng tuyệt vời, nhiều chất dinh dưỡng và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, bạn có thể sử dụng yến mạch để
chế biến các món ăn yêu thích của mình.
