Khúc cây là tên một món bánh tráng miệng của người Pháp thường dùng vào bữa tối dịp Giáng sinh. Chiếc bánh có hình dáng độc đáo, ngộ nghĩnh, mùi vị ngọt ngào góp phần tạo nên sự ấm cúng trong gia đình. Ngày nay cách làm bánh khúc cây đã được phổ biến tại nhiều quốc gia và rất nhiều người đã chọn món bánh này thưởng thức trong các dịp đặc biệt.
Có khá nhiều giả thuyết về nguồn gốc của món bánh này, tương truyền chiếc bánh đầu tiên ra đời vào năm 1875 khi một người thợ làm bánh gốc Pháp nảy sinh ý tưởng làm một chiếc bánh ngọt độc đáo cho đêm Giáng sinh thay cho… khúc gỗ. Cách làm bánh khúc cây là sự kết hợp giữa hương vị chiếc bánh bông lan mềm xốp với vị socola bao phủ ngọt ngào. Nhiều người có quan niệm rằng khi ăn loại bánh này vào dịp năm mới sẽ giúp họ và gia đình gặp nhiều may mắn cũng như tránh mọi điềm dữ. Có lẽ vì thế mà loại bánh này rất phổ biến ở các nước châu Âu, châu Mỹ và châu Á,…
Bánh khúc cây mang đến mùa Giáng sinh ấm áp, an lành (Ảnh: Internet)
- Bột mì đa dụng: 1 ½ cup - Đường: 1 ½ cup - Trứng gà: 9 quả - Bơ lạt đun chảy để nguội: 4tbsp - Tinh chất vani: 1 tsp - Một ít muối - Đường bột rắc mặt bánh
- Socola: 113gram - Buttercream vani: 1/2 cup - Dụng cụ: máy đánh trứng cầm tay, đũa, thìa, âu rộng, rây lọc, lò nướng, bát thủy tinh….
Bước 1: Đầu tiên, bạn làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180℃ và bôi thêm một chút bơ hoặc dầu xung quanh khuôn bánh để làm lớp chống dính
Bước 2: Bật bếp, cho một cái bát thủy tinh vào nồi nấu sôi liu riu (Lưu ý: không nên vặn lửa quá to khiến nước trào mạnh và bắn vào trong bát).
Bước 3: Lúc này cho lòng đỏ trứng gà và 1 cup đường vào trong bát thủy tinh và đánh đều khoảng 3 – 4 phút cho đến khi thấy đường tan hết thì tắt bếp.
Đánh tan phần đường và lòng đỏ trứng gà
Bước 4: Lấy bát hỗn hợp ra và dùng máy đánh trứng đánh ở mức trung bình cao cho đến khi thấy lòng đỏ trứng gà có màu nhạt bớt và hơi đặc. Thêm tinh chất vani và một chút muối vào hỗn hợp.
Bước 5: Phần lòng trắng trứng gà bạn dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho bông cứng rồi cho đường vào tiếp tục đánh đến khi thấy hỗn hợp bông cứng, nhấc que đánh lên thấy tạo hình chóp nhọn).
Bước 6: Đem trộn phần hỗn hợp lòng trắng này với phần lòng đỏ trứng gà lúc trước vào một chiếc âu lớn (Lưu ý mỗi lần chỉ nên cho 1/3 hỗn hợp vào và đảo đều để chúng thật hòa quyện với nhau).
Bước 7: Rắc thêm một chút bột lên phía trên hỗn hợp này để trộn thật đều. Dùng cây vét bột silicon để vét đều từ trong ra ngoài chúng không nên khuấy quá nhiều sẽ khiến cho phần bột bị nhão.
Vét bột làm bánh để nguyên liệu hòa quyện với nhau
Bước 8: Cho phần bơ đã đun nóng để nguội vào hỗn hợp bột làm bánh và trộn nhẹ tay để hỗn hợp được đều, mịn và bơ hòa quyện với nhau.
Bước 9: Cho phần hỗn hợp này vào khuôn bánh để cuộn. Cho phần bánh vào lò nướng (khuôn mỏng khoảng 15 phút, khuôn dày khoảng 25 phút) để bánh chín đều.
Phần socola đã chuẩn bị bạn cho vào lò vi sóng đun cách thủy để socola chảy mềm. Cho socola vào bát lớn rồi cho thêm khoảng 1/2 cup Buttercream vào. Dùng phới lớn để fold 2 nguyên liệu lại với nhau rồi tiếp tục cho thêm 1/2 cup Buttercream vào và fold cho hỗn hợp nguyên liệu đều và mịn từ trong ra ngoài.
Đun nóng chảy phần socola
- Đầu tiên lấy bánh ra để nguội rồi phết hỗn hợp kem socola lên đều mặt bánh rồi cuộn tròn bánh lại.
- Dùng một chiếc dao nhỏ để cắt đều 2 đầu bánh. Một đầu bánh bạn cắt chéo tách riêng phần bánh và dùng socola để gắn phần này lên giữa chiếc bánh.
- Dùng phần kem soloca phết đều khắp bề mặt bánh. Có thể sử dụng thêm một ít đường bột hoặc lạc rang để rắc đều lên bề mặt bánh. Trang trí thêm hình ông già Noel hoặc quả thông để chiếc bánh khúc cây thêm phần ngộ nghĩnh và sinh động.
Lưu ý: Khi làm bánh khúc cây, yêu cầu quan trọng nhất đó chính là phần cốt bánh bông lan phải đảm bảo độ mềm mịn, bông xốp tự nhiên. Và tất nhiên muốn làm món bánh này đạt sự thành công như ý, phải cần một chiếc bánh đánh trứng tốt. Nó sẽ thay bạn thực hiện công việc đánh đều nguyên liệu lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, đảm bảo tiết kiệm thời gian và công sức thực hiện
Hiện nay, máy đánh trứng cầm tay Bluestone HBM 6333S đang rất được ưa chuộng và sử dụng phổ biến. Sản phẩm thiết kế gọn nhẹ, có 6 tốc độ đánh khác nhau từ nhỏ đến lớn cho phép người dùng tùy chỉnh để phục vụ nhu cầu đánh của mình. Hơn nữa máy có công suất 300W khá mạnh cùng 2 bộ que đánh bằng inox không gỉ chắc chắn, sử dụng lâu bền. Ngoài ra, món bánh chín đều thơm ngon, màu sắc đẹp thì các loại lò nướng đối lưu sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời nhất. Các loại lò nướng này thường có nhiều khay, giữ nhiệt và truyền nhiệt tốt. Hơn nữa chúng có dung tích lớn, không gian lò rộng rất thích hợp để nướng cùng lúc số lượng bánh lớn, tiết kiệm điện năng và thời gian chế biến.
Để mua máy đánh trứng và lò nướng chính hãng giá tốt, khách hàng có thể liên hệ qua: Lại một mùa Giáng sinh nữa sắp đến, tin chắc rằng với hướng dẫn cách làm bánh khúc cây này, bạn và gia đình sẽ có một món tráng miệng ngọt ngào, ý nghĩa cho bữa tối.
Chúc bạn sẽ thành công với món bánh này nhé.
