Mì cay Hàn Quốc đang là món ăn “thời thượng” đang được khá nhiều bạn trẻ yêu thích. Theo đó, các quán mì cay mọc lên ngày càng nhiều, cấp độ cay của mì ngày càng tăng và ngày càng đông khách. Vị cay đậm đặc trưng của nó tạo sự hấp dẫn cho nhiều người. Thay vì phải chờ đợi ở các quán mì cay, bạn có thể làm mì cay tại nhà. Cùng xem tổng hợp cách làm mì cay Hàn Quốc sau đây để có thể tự tay vào bếp làm món mì cay ngon như ngoài tiệm nhé.
Mì cay Hàn Quốc tạo nên trào lưu ăn thi mỳ cay xem ai ăn được mì cay có cấp độ cao nhất. Sở dĩ có trào lưu đó vì mì cay Hàn Quốc có vị cay đặc trưng như cái tên của nó. Mì ngon ở nước dùng cay đậm đà tự nhiên của ớt, mì phải được làm từ mì Hàn Quốc. Vì vậy cách chọn nguyên liệu ảnh hưởng quan trọng đến việc nấu mì cay ngon. Trong bài tổng hợp dưới đây, hãy xem hai cách làm mì cay ngon chuẩn vị Hàn Quốc nhé.
Cách 1:
Nguyên liệu:
- Xương gà: 2 bộ (khung)
- Củ cải trắng: 300 gram
- Kim chi: 300 gram
- Xúc xích: 4 cây
- Tôm sú: 8 con
- Mực ống: 200 gram
- Nấm kim châm: 200 gram
- Bông cải xanh: 1 bông (khoảng 200 gram)
- Hành baoro: 100 gram
- Mì gói Hàn Quốc: 4 gói (hiện nay trong siêu thị bán khá nhiều loại mì này)
- Ớt hiểm: 50 gram
- Ớt Ba Tri: 50 gram
- Ớt bột Hàn Quốc: 100 gram
- Ớt lúa: 50 gram
- Gia vị tiêu, bột ngọt, đường, muối, thố đất
Mì gói cay Hàn Quốc – nguyên liệu để làm mì cay (Ảnh: Internet)
Cách nấu mì cay Hàn Quốc:
- Rửa sạch xương gà, trụng sơ qua nước sôi để rửa sạch tạp chất. Chặt xương gà thành miếng vừa ăn.
- Gọt vỏ củ cải, rửa sạch. Xắt củ cải thành những khúc vuông vừa phải.
- Cho củ cải và xương gà vào nồi, cho nước ấm vào, hầm xương gà và củ cải khoảng 30 phút thì tắt bếp.
- Lót khăn giấy lên ray, lọc nước hầm gà để lấy nước dùng. Chia nước dùng làm hai phần.
- Đặt một phần nước dùng lên bếp, khi nước dùng sôi, cho kim chi vào, nêm nếm vừa ăn.
- Rửa sạch ớt hiểm, ớt Ba Tri, ớt lúa với nước muối pha loãng, để ráo. Bỏ cuống ớt, bỏ vào cối sinh tố, xay nhuyễn cả vỏ và hạt. Khi xay ớt xong, bạn nên chờ khoảng một phút hãy mở nắp cối xay, sẽ hạn chế bị sặc ớt.
- Cho hỗn hợp ớt vừa xay cùng ớt bột Hàn Quốc vào phần nước dùng còn lại, dùng vá quậy đều để hỗn hợp ớt tan đều trong nước dùng. Đun nước dùng ớt vừa sôi thì tắt bếp. Thay vì cho nấu sôi nước dùng ớt bằng bếp, bạn có thể sử dụng lò vi sóng để đun sôi.
- Rửa sạch nấm kim châm, bỏ phần gốc già, ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo.
- Cắt bông cải thành miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
- Xắt mỏng xúc xích, làm sạch tôm, mực, xắt thành miếng vừa ăn. Rửa sạch bò viên, chẻ múi cau. Rửa sạch hành boaro, xắt chéo vừa ăn.
- Khi ăn, bật bếp nấu sôi nước dùng có kim chi, lần lượt bỏ vào tôm, mực, nấm kim châm, bông cải.
- Bật tiếp bếp thứ hai, làm nóng nước dùng có ớt. Lấy mì tôm bỏ vào tô đất, xếp xúc xích lên trên, múc nước dùng có tôm mực bỏ lên trên.
- Tiếp đó, tùy khả năng ăn cay của từng người, mà chan lượng nước dùng ớt thích hợp. Khi nêm gia vị cho nước dùng, bạn có thể dùng các gói gia vị trong mì tôm. Trang trí với hành boaro. Mì cay nên dùng nóng mới ngon.
Mì cay Hàn Quốc đậm vị bắt mắt (Ảnh: Internet)
Cách 2:
Nguyên liệu:
- Xương heo hoặc xương gà
- 350 gram củ cải trắng
- Một hộp kim chi: kim chi có thể tự làm hoặc mua ở ngoài
- Xúc xích
- Tôm và mực đủ dùng. Bạn có thể chuẩn thêm một ít thịt bò cho tô mì thêm dinh dưỡng và đậm đà
- Nấm kim châm, nấm đùi gà, Bông cải, hành boa rô
- Nguyên liệu quan trọng là Mì gói Hàn Quốc
- Ớt bột Hàn Quốc, tương ớt và ớt trái.
Kimchi Hàn Quốc – nguyên liệu để làm mì cay (Ảnh: Internet)
Cách làm:
- Nấu nước dùng: Dùng phần xương gà hoặc xương heo đã chuẩn bị cho vào nồi hầm để lấy phần nước dùng.
- Sơ chế các nguyên liệu tươi sống và rau củ:
Tôm bóc vỏ để nguyên con, mực làm sạch cắt khúc vừa ăn. Thịt bò thái lát mỏng. Xúc xích cắt đoạn khoảng 5cm Đem nấm, củ cải, hành rửa sạch. Nấm ngâm với một ít muối Củ cải cắt lát khoảng 3 cm. Nấm đùi gà cắt khúc nhỏ vừa ăn, nấm kim châm tách ra. Bông cải và hành boa rô cắt khúc vừa ăn.
- Trong khi hầm xương, bạn cho thêm củ cải vào hầm cho ngọt nước. Hầm nước dùng trong vòng 40 phút. Sau đó, bạn cho phần nước dùng này qua rây lọc để lấy phần nước dùng trong hơn. Lấy phần nước dùng vừa có được cho thêm nước lọc vào một cái nồi và đun trên bếp.
- Bỏ củ cải vào để phần nước được ngọt hơn. Nếu không thích dùng củ cải, bạn có thể sử dụng mướp hoặc nước cốt mía. Tác dụng của mướp cũng như nước cốt mía là làm ngọt. Đây là bí quyết trong cách nấu mì cay ngon.
- Lấy phần ớt trái pha với một ít nước, đem xay nhuyễn. Đem phần thịt bò, tôm và mực ướp với một ít hạt nêm và tiêu bột. Khi nước dùng sôi cho kim chi vào, lần lượt sau đó là nấm và bông cải. Lấy phần ớt đã xay nhuyễn trộn thêm ớt bột Hàn Quốc cho vào nồi nước dùng, khuấy đều cho hỗn hợp tan. Sau đó cho mực và tôm vào trước. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho phần thịt bò và hành boa rô vào. Để nước sôi trở lại và tắt bếp.
Mì cay tự làm ngon như ngoài tiệm (Ảnh: Internet)
Vậy là bạn đã biết cách làm mì cay Hàn Quốc ngon như ngoài tiệm. Với công thức và cách làm trên đây, bạn có thể làm tại nhà để làm món mỳ cay hợp khẩu vị. Để món mì mang bản chất đặc trưng của Hàn Quốc, bạn nên lựa chọn mua kim chi theo kiểu người Hàn. Muốn nấu mì cay ngon và đặc biệt, bạn có thể biến tấu mọi thứ từ nguyên liệu hay cách nấu. Bạn có thể sử dụng ớt bằm thay vì ớt trái, có thể thay thế các nguyên liệu rau củ theo sở thích. Ngoài mực tôm và thịt bò, bạn có thể sử dụng gà hay các loại hải sản khác.
Chúc bạn ngon miệng với món mì cay Hàn Quốc tự làm hấp dẫn này.
