Nếu là người sành ẩm thực, đặc biệt là các món lẩu thì bạn đã ít nhất một lần nghe đến món lẩu dê hầm thuốc bắc. Món ăn này vô cùng nổi tiếng ở cách chế biến tỉ mỉ, hương vị thơm ngon rất đặc trưng và mang nhiều giá trị dinh dưỡng cao.
Lẩu dê thuốc bắc hấp dẫn thực khách không chỉ màu sắc của rất nhiều loại thuốc bắc bổ dưỡng mà còn ở miếng thịt dê vàng óng, mềm ngọt và ăn rất mát. Để nấu được một nồi lẩu dê ngon đúng điệu, người làm bếp không chỉ nắm kĩ các thành phần nguyên liệu mà phải khéo léo, tỉ mỉ trong từng khâu chế biến để thịt dê thơm mà không quá dai, nước lẩu dê ngọt mà không quá nồng. Nếu bạn chưa biết cách làm món lẩu hấp dẫn này, hãy theo chúng tôi vào bếp thực hiện ngay nhé.
Lẩu dê thuốc bắc thơm lừng
- Xương dê: 2 kg - Thịt dê: 1 kg - Củ sen: 250gram - Mộc nhĩ: 3 – 5 tai - Dừa tươi: 2 quả - Đậu phụ: 4 miếng - Khoai môn: 1 củ - Bún tươi: 500gram - Chao trắng: 5 miếng
- Rau sống: rau cải, tần ô, rau má, tía tô,…
- Gói thuốc bắc: gồm quế, táo đỏ, đinh hồi, vỏ quýt, kỳ tử, nhân sâm,...
- Các loại gia vị: ngũ vị hương, sa tế, muối, đường, hạt nêm, rượu trắng, gừng, hành khô, hành tây, tỏi khô,…
Dụng cụ: Dao chặt xương, thớt, nồi lớn, chén bát, âu lớn,…
- Củ sen rửa sạch phần đất bám bên ngoài. Dùng dao nhỏ để thái củ sen thành những khoanh tròn dày 0,3 – 0,5cm.
- Khoai môn đem gọt vỏ và rửa với nước muối pha loãng để không còn nhớt và bẩn. Sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
- Rau tía tô rửa sạch và cắt mịn. Phần mộc nhĩ đem ngâm nước nóng cho nở rồi cắt chân và thái làm 3 – 4 phần.
- Các loại rau sống như rau cải, tần ô, rau má, tía tô đem rửa sạch, vẩy sạch nước và cắt khúc vừa ăn.
- Để thịt dê bớt mùi hôi, bạn dùng gừng đập dập hòa cùng rượu trắng để thoa đều lên phần xương và thịt. Bóp kĩ trong vòng 15 – 20 phút.
- Đem thịt dê đi rửa sạch với nước muối pha loãng và thấm khô. Sau đó dùng dao thái thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Thịt dê sau khi sơ chế bằng rượu gừng
- Ướp thịt dê với 1/2 thìa cafe muối + 1 thìa cafe bột ngọt + 1 thìa cafe hạt nêm + 1 thìa cafe rượu trắng + ½ thì cafe ngũ vị hương + 1 thìa canh tỏi băm. Trộn đều cho thịt thấm gia vị và để trong khoảng 1 tiếng.
- Đối với xương dê bạn cũng bóp qua với rượu gừng để khử mùi hôi và rửa sạch với nước muối pha loãng. Dùng dao lớn chặt xương dê thành những miếng vừa ăn.
- Cho xương dê vào nồi ninh với 1,5L nước. Cho thêm vào nồi hành tây bổ múi cao và vài nhánh sả đập dập. Trong quá trình nấu bạn thường xuyên hớt bọt để nước trong và ngọt hơn. Khi đã sôi thì bạn cũng nên hạ nhỏ lửa để nấu liu riu.
- Dừa non chắt lấy nước. Khi ninh xương được khoảng 30 phút thì cho phần nước dừa này vào nấu cùng với lửa nhỏ.
- Sau khi ninh xương được khoảng 1,5 tiếng thì cho thuốc bắc vào ninh cùng. Khi nồi nước sôi lại thì cho khoai môn và củ sen vào nấu chung đến khi mềm thì nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
Ninh xương dê với thuốc bắc, củ sen, khoai môn
- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo và cho chao vào đánh nhuyễn cho đến khi thành hỗn hợp dang sệt. Tiếp tục thêm 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa cafe sate, 1 thìa cafe đường vào khuấy đều. Khi chao đã vừa ăn thì múc ra bát để riêng.
- Dọn nồi lẩu dê ra giữa và sắp các loại bún, rau ăn kèm xung quanh. Có một lưu ý khi nấu lẩu dê mà người làm bếp cần nhớ là bắt buộc phải có chao để làm nước chấm ăn kèm. Ăn lẩu dê mà không có chao xem như mất đi một nửa hương vị. Hiện nay, các loại chao đóng chai được bày bán rất phổ biến nhưng bạn nên lựa chọn chao Bông Mai để có hương vị ngon và chất lượng an toàn nhất.
Chao Bông Mai có hương vị thơm ngon
Chao Bông Mai là loại chao được làm từ đậu nành tươi 100% cùng các loại ga vị hảo hạng, chất lượng nhất. Chao sản uất theo công nghệ lên men vi sinh hiện đại nên có vị béo đậm đà và mùi hương rất riêng của những miếng đậu hũ nguyên chất. Nhờ quá trình lên men cùng mùi thơm nồng của ớt và rượu hảo hạng nên chỉ cần mở nắp bạn có thể cảm nhận ngay mùi vị này. Chao Bông Mai thường sử dụng để làm nước chấm luộc bầu bí, ăn lẩu, xào rau muống hoặc nấu món vịt cũng vô cùng ngon. Sản phẩm gồm nhiều miếng đóng trong chai thủy tinh có nắp đậy kín nên dễ dàng bảo quản và sử dụng. Bạn có thể đặt mua chao Bông Mai tại siêu thị Đại Vạn Phát để có chất lượng tốt và an toàn cho sức khỏe.
Lẩu dê rất thích hợp ăn trong mùa lạnh, giúp giữ ấm cơ thể và tăng cường chức năng sinh lý. Chính vì vậy, trong những ngày sum họp của gia đình, hãy thử nấu ăn với công thức làm lẩu dê hầm thuốc bắc để bồi bổ sức khỏe cho tất cả mọi người nhé.
.jpg)
