Độc đáo cách làm bánh gan của người Tây Nam Bộ

Miền Tây Nam Bộ có một món bánh đặc sản vô cùng độc đáo đó chính là bánh gan. Không phải sử dụng nguyên liệu chính là gan lợn mà cách làm bánh gan chủ yếu dựa vào trứng vịt cùng hương thơm của nước cốt dừa, vị ngọt của đường thốt nốt và mùi vị rất nồng của hoa hồi. Bánh gan là món bánh lạnh bởi sau khi nướng chín ở trong lò, người ta phải bảo quản lạnh cho nguội ăn mới ngon. Nó vừa là món ăn vặt vừa là món tráng miệng thơm ngon có vị cực kì hấp dẫn. Tuy nhiên, cách làm bánh gan chỉ phổ biến ở các tỉnh miền Tây chứ người dân vùng khác ít chưa chưa từng được nghe đến cái tên này. Hôm này, chúng tôi xin chia sẻ công thức làm món bánh độc đáo này cho những bạn yêu thích nhé.

Bánh gan là đặc sản nức tiếng của sông nước miền Tây (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Trứng vịt: 10 quả - Dừa nạo: 1/2 kg - Đường thốt nốt: 300gram - Bột gạo: 40gram - Bột cacao đắng: 1 muỗng cà phê - Hồi: 10 bông - Dầu ăn - Dụng cụ: âu, phới lồng, lò nướng, khuôn làm bánh, rổ rá,….

Hướng dẫn cách làm bánh gan:

Bước 1: Dừa nạo mua về rửa sạch và vắt ra khoảng 1 chén nước cốt dừa và 1 tô nước dão dừa. Cho bột gạo vào chén nước cốt dừa và trộn thật đều cho không bị vón cục. Bước 2: Đập trứng vịt bỏ vào âu rồi dùng phới lồng để đánh cho thật đều. Cho hỗn hợp nước cốt dừa và bột gạo vào đánh cho tan đều. Bước 3: Bật bếp, cho nước dão dừa vào nồi cùng hồi và đường thốt nốt nấu sôi cho tan hết đường, tắt bếp và để nguội. Bước 4: Cho hỗn hợp ở bước 2 vào phần nước dừa vừa nguội và khuấy cho tan đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần cặn và tạp chất. Bước 5: Cho khuôn đã chuẩn bị lên bếp làm nóng và lấy 1 ít dầu để quét toàn bộ bề mặt. Dùng một chiếc rỗ có lỗ nhỏ để rót hỗn hợp vào khuôn.

Rót hỗn hợp bánh gan vào khuôn (Ảnh: Internet)

Bước 6: Bật lò nướng ở 175℃ trước khoảng 10 phút và cho khuôn bánh vào nướng trong 60 phút để bánh chín. Bước 7: Bánh chín đem ra khỏi lò nướng và để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng hoặc để qua đêm. Khi ăn chỉ cần cắt bánh và thưởng thức. Lưu ý khi làm bánh gan: - Ngoài sử dụng trứng vịt, bạn có thể dùng trứng gà để thay thế. - Để bánh có những lỗ nhỏ li ti cần phải đợi dầu sôi rồi rót hỗn hợp qua rá. Việc này thực chất là cho bột tiếp xúc với nhiệt độ cao và sôi lên tạo lỗ khí. - Thay vì bột nở, bạn cũng có thể sử dụng bột năng để bánh gan làm ra có độ xốp và nở đồng đều hơn. Khi thưởng thức món bánh gan tại đây, bạn sẽ được người dân chan thêm một chút nước cốt dừa béo mịn màu trắng ăn kèm. Đây chính là bí quyết giúp bánh ăn thơm hơn, mềm và ngọt ngào hơn. Nước cốt dừa có thể làm trực tiếp từ dừa tươi nạo sẵn và nấu lên những cũng có thể mua các loại đã chế biến sẵn. Một trong những thương hiệu nước cốt dừa an toàn và có chất lượng tốt đó chính là nước cốt dừa Wonderfarm. Loại nước cốt dừa này được đóng thành từng lon thiếc nhỏ màu xanh với dung tích từ 400ml đến 1L tùy loại. Đây là sản phẩm được làm từ nước và dừa tươi nguyên chất theo quy trình công nghệ hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nước cốt dừa màu trắng sánh mịn, có mùi thơm và hương vị của dừa, không chứa hóa chất độc hại.

Nước cốt dừa Wonderfarm 400ml

Sản phẩm chuyên dùng để chế biến các món ăn hoặc làm bánh, dùng pha chế đồ uống hoặc dùng trực tiếp. Để mua sản phẩm nước cốt dừa Wonderfarm 400ml, bạn có thể đến siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh. Nếu có dịp đến miền Tây sông nước, hãy cùng người dân nơi đây thực hiện cách làm bánh gan độc đáo đầy thú vị này nhé. Món ăn này chắc chắn sẽ làm cho bạn bất ngờ về hương vị cũng như tạo cơ hội cho bạn khám phá thêm những nét đặc sắc về ẩm thực nơi đây.