Công thức bánh trung thu nướng nhân trà xanh

Trước tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm đang ở mức báo động như hiện nay, nhiều người đã tự tìm hiểu cách làm bánh Trung thu để vừa có bánh ngon thưởng thức vừa yên tâm về vấn đề sức khỏe. Tuy nhiên không phải công thức nào cũng có thể giúp bạn làm ra những chiếc bánh thơm ngon đúng điệu. Nếu bạn vẫn đang “săn lùng” bí kíp thì hãy thử vào bếp với cách làm bánh Trung thu handmade có thể dễ dàng làm tại nhà.

Nguyên liệu làm Bánh trung thu nướng nhân trà xanh

•  Đậu xanh 180 g(Phần nhân)
•  Đường 90 g(Phần nhân)
•  Dầu ăn 65 g(Phần nhân)
•  Bột mì 15 g(Phần nhân)
•  Bột matcha 10 g(Phần nhân)
•  Bột mì đa dụng 255 g(Phần vỏ bánh)
•  Baking soda (Muối nở) 1/4 thìa cà phê(Phần vỏ bánh)
•  Bơ đậu phộng 10 g(Phần vỏ bánh)
•  Dầu ăn 40 g(Phần vỏ bánh)
•  Lòng đỏ trứng gà 1 cái(Phần vỏ bánh)
•  Nước đường bánh nướng 160 g(mua sẵn hoặc tự nấu)
•  Sữa 10 ml(Phần vỏ bánh)

Cách chia nhân bánh và vỏ bánh

• Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
• Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
• Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
• Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân

Dụng cụ thực hiện : Lò nướng

Cách chế biến Bánh trung thu nướng nhân trà xanh

• Ngâm đậu xanh

Rửa sạch 180g đậu xanh, sau đó ngâm với nước trong 2 - 4 tiếng đến khi đậu nở to.

• Hầm đậu xanh

Cho đậu lên bếp và nấu chín nhừ đậu với lửa nhỏ khoảng 30 - 40 phút.

• Xay nhuyễn đậu xanh

Nhấc nồi đậu xuống bếp, cho vào ngay 90g đường rồi khuấy đều.

Cho đậu vào máy xay sinh tố và xay đến khi đậu nhuyễn mịn.

• Sên nhân đậu xanh

Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp đậu vào và sên với lửa vừa cho đậu rút nước.

Cho lần lượt 65g dầu ăn vào chảo rồi khuấy đều. Bạn lưu ý là dầu hòa quyện hết rồi mới cho đợt dầu tiếp theo vào nhé.

Pha 15g bột mì đa dụng với 30ml nước, khuấy đều cho bột tan. Sau khi nước trong chảo rút bớt, bạn cho nước bột mì vào rồi khuấy đều.

Khi nhân đặc lại, bạn hòa tan 10g bột matcha với 15ml nước sôi, cho vào chảo đậu và tiếp tục sên đến khi nhân khô ráo, vo tròn không bị chảy sệ, đứng hình và không tươm dầu.

• Trộn bột bánh

Cho vào tô 255g bột mì đa dụng, 1/4 thìa cà phê baking soda, 10g bơ đậu phộng, 160g nước đường bánh nướng, 40g dầu ăn. Dùng thìa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Sau đó, bạn dùng tay nhồi bột đến khi được khối đồng nhất. Phủ kín bột và để bột nghỉ khoảng 20 phút.

• Bọc bánh

Chia nhân ra thành nhiều phần bằng nhau, sau đó vo tròn.

Áo một lớp bột mì khô lên bàn, vo tròn 1 viên bột vỏ bánh, cán dẹt, cho nhân vào rồi túm kín mép bột lại.

• Đóng bánh

Thoa một ít bột mì, cho bánh vào khuôn rồi tạo hình.

• Nướng bánh

Lót giấy nến và cho bánh vào khay. Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 185 độ C.

Tiếp theo nướng bánh ở nhiệt độ 185 độ C trong 12 phút.

Lấy bánh ra khỏi lò, xịt phun sương lên mặt rồi để bánh nguội 15 phút.

Pha 1 lòng đỏ trứng gà với 5 - 10ml sữa, sau đó quét một lớp mỏng lên mặt bánh đã để nguội.

Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 185 độ C trong 12 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng ưng ý.

• Thành phẩm

Bánh trung thu trà xanh sau khi hoàn thành sẽ đạt được độ mềm xốp vừa phải, nhân bên trong đậm vị trà matcha ngọt nhẹ, thơm ngon. Món bánh sẽ càng ngon hơn khi nhâm nhi cùng tách trà nóng. Chúc các bạn thành công. Ngoài ra, nguyên liệu dụng cụ làm bánh trung thu được cung cấp đầy đủ tại ĐVP Market mời bạn tham khảo