Nếu như nhiều năm về trước, cafe vợt là món “đặc sản” chỉ tìm thấy ở Sài Gòn gợi nhắc về một thời ký ức hoa lệ thì ngày nay, cách pha cafe vợt có lẽ là khái niệm còn xa lạ với nhiều người. Cũng dễ hiểu thôi bởi hiện nay các loại cafe phin, cafe ngoại nhập đã trở nên thông dụng và có thể tìm thấy ở mọi lúc, mọi nơi. Thế nhưng đâu đó trong các ngõ hẽm chật hẹp, vẫn còn những con người giữ lại cho mình thói quen dậy sớm pha chế món cafe vợt yêu thích để tự thưởng thức và cùng nhìn ngắm sự đổi thay từng ngày của mảnh đất này.
So với các loại cafe khác, có lẽ cách pha cafe vợt phức tạp và đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ hơn rất nhiều lần. Cafe phải là cafe nguyên chất, rang xay nhuyễn mịn thơm lừng, pha trong các ấm siêu đất trên bếp củi than hồng. Bởi theo những người sành món thức uống này, chỉ có ấm siêu đất mới có thể giữ đúng hương thơm và mùi vị cafe tạo nên sự khác biệt so với với cafe pha bằng phin. Cũng chính bởi quy trình pha chế có phần kì công như vậy nên dân nghiền thức uống này còn gọi cách pha cafe vợt là cafe “kho” bởi nó chỉ ngon nhất khi vừa mới “kho” nước đầu.
Cafe phải pha bằng ấm siêu đất mới ngon và giữ đúng mùi vị (Ảnh: Internet)
- Cafe hạt xay nhuyễn
- Đường
- Nước sôi
- Vợt vải lọc
- Ấm siêu đất: 3 ấm nhỏ
- Bếp thanh hoặc bếp củi
- Ly đựng, muỗng
Bước 1: Đầu tiên bạn cho nước lọc vào 3 ấm siêu đất và nấu sôi trên bếp củi.
Bước 2: Cho cafe đã xay vào vợt vải lọc vào chờ đến khi nước trong ấm siêu thật sôi thì nhúng vợt cafe vào.
Bước 3: Khi bạn quan sát thấy cafe chín thì chuyển vợt cà phên sang ấm siêu nước thứ hai.
Bước 4: Dùng muông xinox để vét phần cafe ở đáy vợt vải lọc để đảm bảo không bị đọng ở đáy.
Bước 5: Rót cafe nóng từ ấm siêu ra ly thủy tinh và thưởng thức. Nếu muốn dễ uống có thể cho thêm chút đường và khuấy đều.
Ly cafe vợt bao giờ cũng ngon và đậm vị hơn so với cafe thường (Ảnh: Internet)
- Để có ly cafe ngon, bạn nên chọn loại hạt cafe nguyên chất đã được xay nhuyễn mềm mịn, mùi thơm nồng.
- Nước dùng để pha cafe phải chọn lựa kĩ lưỡng, chọn nước sạch, trong, không mùi vị và không có tạp chất.
- Trong quá trình nấu và pha cafe vợt, phải đảm bảo nước trong các ấm siêu đất luôn sôi nóng.
- Các dụng cụ dùng pha chế cafe phải được vệ sinh thường xuyên sạch sẽ để đảm bảo hương vị những lần pha sau đó. Riêng đối với vợt vải lọc chỉ nên giặt tay thường, không được dùng xà bông vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng cafe.
Các loại cafe hạt nguyên chất tại ĐVP Market
Cafe vợt sẽ ngon hơn nhiều lần nếu như bạn chọn được những hạt cafe chất lượng, đồng đều, căng mẩy và không bị xẹp lép. Cafe sau khi hái được sơ chế kĩ lưỡng, bảo quản cẩn thận để giữ lại đúng màu sắc và vị đậm của chúng. Sau đó chúng được đem đi rang trên chảo nóng cho thơm và đem vào máy xay thật nhuyễn mịn, đảm bảo cho ra thứ bột cafe ngon hoàn hảo cứ không bị vón cục li ti. Công đoạn cuối cùng đó chính là đem bột cafe đi pha chế cafe vợt theo công thức bí truyền để cho ra những ly thật ngon và đậm đà. Có thể nói cafe Trung Nguyên là một trong số ít những thương hiệu Cafe Việt rất được khách hàng trong và ngoài nước ủng hộ.
Ngoài dòng cafe truyền thống, bạn có thể mua các loại cafe Trung Nguyên sáng tạo số 1, 2, 3, 4, 5,…Hoặc nếu muốn thưởng thức vị đắng đậm hơn có thể mua cafe Trung Nguyên S. Sản phẩm được đóng gói trong bao bì chất lượng cao, đăng kí bản quyền và chất lượng, đảm bảo hương vị cafe đến tay người tiêu dùng.
Để mua đúng cafe Trung Nguyên chất lượng từ chính nhà sản xuất, bạn có thể đến siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh. Phải thú thực rằng ngày nay, cách pha cafe vợt không được phổ biến như xưa nhưng không phải vì thế mà người ta hời hời và thiếu tỉ mẩn trong từng bước thực hiện. Với những người yêu cafe, cafe vợt sẽ là một trải nghiệm mới về phong cách pha cafe và biết đâu đó họ cũng sẽ nghiền món thức uống này thì sao.
