Theo quan niệm của Phật giáo, ăn chay là cách để con người ta hướng đến sự thanh tịnh và giải thoát những đau đớn, muộn phiền. Những tín đồ của món chay thuộc nằm lòng rất nhiều công thức nấu ăn bổ dưỡng, trong đó có cách nấu hủ tiếu chay.
Khác với hủ tiếu mặn, hủ tiếu chay được chế biến hoàn toàn từ các nguyên liệu rau củ thanh đạm, giàu dinh dưỡng. Nước dùng hủ tiếu ngọt nhưng vị rất thanh, ăn vào có cảm giác nhẹ nhàng. Không chỉ với người ăn chay mà nhiều người bình thường cũng rất thích
cách nấu hủ tiếu chay và xem đây như một món ăn không hề xa lạ. Trong những ngày rằm hoặc đầu tháng, hủ tiếu chay được dùng nhiều hơn cả để thay thế các bữa mặn hàng ngày.
Hủ tiếu chay có mùi vị thanh đạm tươi ngon của rau củ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sợi hủ tiếu: 500gram
- Đậu phụ: 3 miếng
- Mỳ căn: 300gram
- Đường phèn: 200gram
- Táo: 2 quả
- Bắp ngô: 1 trái
- Lê: 1 quả
- Bắp cải: 500gram
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm rơm: 5gram
- Chao (đỏ và trắng)
- Sả: 2 củ
- Rau xà lách xoăn
- Giá đỗ
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, nước tương, ngũ vị hương
- Dụng cụ: dao thớt, nồi nấu, vợt inox, tô, muỗng lớn, thìa,…
Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu chay
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bắp ngô lột vỏ cắt thành những khoanh tròn dày 2m.
- Táo và lên rửa sạch cắt làm đôi. Bắp cải cà rốt đem rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
- Múc chao trắng và chao đỏ ra bát cùng một chút đường và đánh cho tan đều.
- Mỳ căn rửa sạch, thái thành từng lắt vừa ăn. Đậu phụ xắt thành miếng vuông nhỏ. Chiên vàng mỳ căn và đậu phụ trong chảo dầu rồi vớt ra để ráo.
- Giá đỗ và rau xà lách đem nhặt rửa sạch, để ráo nước.
- Nấm ngâm nở, cắt bỏ phần rễ đen và rửa sạch.
Sơ chế các loại rau củ trước khi nấu hủ tiếu chay
- Bước 2: Nấu nước dùng hủ tiếu chay
- Bật bếp, cho vào nồi 4L nước cùng đường phèn cùng các nguyên liệu nấu cho ngọt nước.
- Cho vào nồi nước sả đập dập cùng đậu phụ, mỳ ăn. Nêm nếm các loại gia vị gồm 1 thìa cafe muối + 1 thìa xì dầu + 1/2 thìa đường trong 15 phút rồi thêm một chút nước nấu trong 20 phút.
- Lọc bỏ phần rau củ trong nồi nước dùng ra để riêng và cho nấm rơm vào nấu tiếp.
- Bước 3: Thưởng thức hủ tiếu chay
- Chần hủ tiếu trong nồi nước dùng rồi chia ra từng tô nhỏ.
- Cho thêm đậu phụ, mỳ căn, nấm hướng và nước dùng vào từng tô. Ăn kèm hủ tiếu với chao, giá và xà lách.
Khi chế biến hoặc làm các món chay, chúng ta thường sử dụng chao để tăng thêm hương vị cho món ăn. Bản thân chao cũng là một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng giúp bổ sung thêm các dưỡng chất có lợi cho món ăn. Bạn có thể chọn mua chao Bông Mai khi thực hiện cách nấu hủ tiếu chay.
Chao trắng Bông Mai dùng để ăn kèm và chế biến các món chay (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu chính làm loại chao này là đậu hũ để lên men và ớt tươi. Sản phẩm hoàn toàn tự nhiên và không chứa phẩm màu, không dùng hóa chất độc hại nên đảm bảo an toàn khi sử dụng. Chao được cắt thành từng miếng vuông đựng trong hũ thủy tinh nắp thiếc, bảo quản kín. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy chao ra dằm nhuyễn là có thể ăn mà không cần thêm bất cứ khâu chế biến nào nữa.
Để mua chao trắng Bông Mai, bạn có thể đến
siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh. Sản phẩm đảm bảo chính hãng, đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm và được bảo quản ở điều kiện tiêu chuẩn mang lại chất lượng tốt nhất cho người tiêu dùng.
Trên đây là công thức
cách nấu hủ tiếu chay thơm ngọt đầy bổ dưỡng để bạn thưởng thức vào các dịp chay hoặc ngày thường. Ăn chay giúp tâm hồn thanh tịnh, cơ thể khỏe mạnh, tràn đầy dưỡng chất và tươi trẻ lâu hơn nữa đấy.
