Mứt là món ăn chơi không thể thiếu đối với mọi nhà trong dịp đầu xuân năm mới. Có khá nhiều loại mứt khác nhau như mứt dừa, mứt cà rốt, mứt bí đao, mứt sen,… và mỗi nhà lại có mỗi cách chọn khác nhau cho phù hợp với khẩu vị của mình. Thế nhưng có lẽ ngày Tết sẽ ấm cúng hơn rất nhiều khi được tự tay học cách làm mứt gừng dẻo cay cay, ngọt ngọt, nhấp thêm ngụm trà nóng để bắt đầu những câu chuyện thật thú vị. Tết chính là thời điểm khá lạnh và rét nên những món mứt có vị cay ấm như mứt gừng rất được ưa chuộng. Khác với món mứt gừng khô thông thường, cách làm mứt gừng dẻo có vị ngọt đậm hơn, dẻo và hơi cay, sợi mứt nhỏ vàng nâu trông khá bắt mắt. Ngày Tết chưng dĩa mứt gừng bên cạnh các loại bánh kẹo, hạt khô là đã đủ để có một không gian ấm áp, để thương, để nhớ. 
Mứt gừng dẻo pha lẫn vị ngọt hơi cay rất hợp dùng mùa Tết (Ảnh: Internet)
- Gừng non: 300gram - Thơm (dứa): 150gram - Đường cát trắng: 200gram - Chanh tươi: 2 quả - Phèn chua: 1 – 2 viên - Đậu phộng rang giã nhuyễn: 50gram - Dụng cụ: dao, thớt, dụng cụ bào sợi, nồi sên nhân, lò sấy, đũa, thìa, hũ thủy tinh,…. Khi hoàn thành, mứt gừng dẻo chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng về hình thức lẫn mùi vị. Mứt gừng cũng được xem là một trong những loại mứt dễ làm nhất, không quá cầu kì và không đòi hỏi mất nhiều thời gian. Khâu quan trọng nhất khi làm mứt chính là lúc sên. Người sên phải làm sao cho khéo để sợi mứt gừng giữ được độ ngọt, không quá khô cũng không quá dẻo, màu sắc tươi mắt và không bị cháy sém. Giờ đây để làm mứt nhanh và đơn giản hơn, bạn có thể mua các loại nồi sên nhân mứt. Những chiếc này này sẽ thay bạn đánh và sên phần nhân thật đều, mịn. Nồi chỉ có công suấy 90W nhưng lại trang bị sẵn 10 mức độ tăng giảm, đáp ứng nhu cầu sên nhân bánh, làm các loại mứt, nấu tương ớt, tương cà, pate, rang hạt và thậm chí là đánh tơi chà bông. Mỗi mẻ sên chỉ thực hiện trong thời gian ngắn (tối đa 90 phút), tiết kiệm điện năng cho ra thành phẩm khiến bạn hài lòng. Để mua đầy đủ các loại nguyên liệu, dụng cụ làm món mứt gừng dẻo dịp Tết, bạn có thể đến trực tiếp tại địa chỉ sau: 
- Chọn mua gừng còn non, không quá dà sẽ ít vị cay hơn và khi làm xong không bị cứng. Gừng mua về cạo vỏ, rửa sạch và dùng dụng cụ bào để bào mỏng thành những sợi nhỏ. 
Bào sợi gừng tươi làm món mứt dẻo (Ảnh: Internet)
- Chanh tươi cắt làm đôi vắt lấy nước cốt hòa với 2L nước để ngâm gừng khoảng 30 phút để gừng không bị thâm đen. Sau đó đem xả và rửa lại bằng nước sạch. (Lưu ý nếu gừng mua hơi già thì nên xả lại nhiều lần nước để giảm độ cay). - Phần dứa mua về gọt bỏ phần vỏ và các mắt, dùng dao cắt nhỏ hoặc bằm nhuyễn để riêng ra bát.
- Đun sôi 2L nước rồi cho phèn chua vào khuấy đều. Đổ phần gừng đã bào sợi vào trụng sơ khoảng 10 phút rồi đổ ra rổ xả lại với nước và để ráo nước. - Cho phầng gừng này vào một chiếc âu lớn cùng phần dứa băm nhuyễn và cước cốt 1 trái chanh, đường cát trộn đều để qua đêm cho đường tan.
- Đổ hỗn hợp gừng ngâm qua đêm vào nồi sên nhân, ấn nút khởi độn để nồi tự sên cho phần mứt gừng đặc dẻo lại. (Lưu ý bạn cần căn chỉnh thời gian sên phù hợp để mứt không bị quá khô, mất đi độ dẻo). 
Sên mứt có độ dẻo vừa đủ, không bị quá khô (Ảnh: Internet)
- Nếu không có nồi sên nhân, bạn cho hỗn hợp gừng này vào nồi và sên ở mức lửa nhỏ. Trong quá trình sên thỉnh thoảng cầm quai nồi lắc đều để đường tan và bám vào miếng gứng. Đun và đảo đều tay khoảng hơn 1 giờ đồng hồ đến khi mứt đặc dẻo, có màu vàng cánh gián đẹp mắt, nước đường hơi sệt lại thì tắt bếp.
- Mứt gừng sên xong tắt bếp để nguội và rải thêm một lớp đậu phộng rang lên bề mặt để thưởng thức. - Nếu muốn bảo quản mứt dùng lâu hơn có thể cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy và để ngăn mát tủ lạnh. Mong rằng với công thức cách làm mứt gừng dẻo mà chúng tôi vừa chia sẻ, bạn có thể kịp học ngay để Tết này có một món mứt thật ngon chiêu đãi mọi người. Với thời gian bảo quản và sử dụng khá lâu, món mứt này sẽ vô cùng tiện lợi để bạn làm một lần và dùng được trong nhiều ngày.
