Đậu trắng là nguyên liệu thường xuyên được các chị em nội trợ sử dụng để chế biến các món ngon trong gia đình. Nhưng đã bao giờ bạn thử cách làm mứt đậu trắng để dùng ngày Tết chưa? Chắc chắn đây sẽ là một gợi ý thú vị mang lại cảm giác khác biệt mà bạn không nên bỏ qua đấy.
Dùng mứt thế đãi khách quý đến thăm nhà là một nét đẹp trong văn hóa của người Việt. Chúng ta đã quá quen với những món mứt như mứt gừng, mứt dừa, mứt mận,... Vậy hôm nay hãy thử một nguyên liệu mới đó chính là
cách làm mứt đậu trắng. Món mứt này tuy có kích thước nhỏ nhưng ăn lại thấy rõ vị mềm ngọt và vị bùi đặt trưng. Đặc biệt, mứt đậu trắng còn là món ăn vặt rất có lợi đối với sức khỏe của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu trắng khô: 2kg
- Đường trắng: 1kg
- Gừng tươi: 2 củ
- Tinh chất vanilla: 2 ống
- Muối: 1 thìa cafe nhỏ
- Dụng cụ: đũa, thì, tô, hũ thủy tinh, nồi hấp, chảo lớn
Hướng dẫn cách làm mứt đậu trắng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Gừng tươi bạn rửa sạch, cạo bỏ và thái chỉ.
- Đem đậu trắng rửa nhiều lần với nước cho sạch rồi ngâm đậu trong nước lọc ít nhất khoảng 10 tiếng cho đậu nở. Lưu ý đổ nước ngập bề mặt đậu trắng khoảng 2cm.
- Đậu ngâm xong cho vào nồi hấp cách thủy 1 tiếng (cùng chút muối) hoặc cho đậu vào nồi đổ ngập nước đun đến khi chín mềm.
Bước 2: Làm mứt đậu trắng
- Cho 1kg đường cát cùng 3 chén nước lọc vào chảo nấu sôi và dùng đũa khuấy đều cho phần đường tan hết.
- Cho đậu trắng đã chín cùng gừng thái chỉ vào đảo đều và để lửa nhỏ liu riu. Cứ khoảng 5 phút một lần, bạn dùng đũa để đảo đều cho phần đậu thấm đường.
- Khi đường trong chảo đã cạn và thành chảo có các hạt đường kết tinh trắng thì dùng đũa dày và to để đảo phần đậu trong nồi thật liên tục và đều tay.
Sên hạt đậu đều tay để không bị quá khô (Ảnh: Internet)
- Nếu thấy đường kết tinh trắng ở đều xung quanh hạt đậu thì cho 2 ống tinh chất vanilla vào đảo đều tay khoảng 1 – 2 phút để tạo mùi thơm. Sau đó tắt bếp và nhấc chảo đậu xuống.
- Dùng môi lớn để múc đậu trắng ra bát để nguội và thưởng thức. Bạn có thể để mứt đậu trắng ở trong các hũ thủy tinh để bảo quản sử dụng lâu hơn. Bạn có thể mua nhưng hũ này tại siêu thị Đại Vạn Phát ở 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh.
Yêu cầu của món mứt đậu trắng đó chính là hạt đậu chín mềm, có vị bùi bùi đặc trưng. Hạt đậu to đồng đều có lớp đường trắng kết tinh bên ngoài, khi ăn có vị ngọt, một chút cay nồng của gừng tươi và mùi thơm hấp dẫn. Món mứt đậu này sẽ rất tuyệt vời để làm món ăn vặt nhấm nháp những lúc rảnh rỗi hoặc dùng cho trẻ em, làm
món chưng tết thiết đãi bạn bè.
Tác dụng của đậu trắng đối với sức khỏe
Trong Đông Y, đậu trắng là bạch đậu có vị cam, tính bình, không độc, hại. Đậu trắng có tác dụng bổ 5 tạng, làm ấm áp tràng vị, điều hòa trung nguyên, giúp ích 12 kinh mạch, tạng thận. Ngoài ra, theo các nghiên cứu khoa học, đậu trắng chứa một hàm lượng lớn các chất dinh dương và vitamin, protein rất tốt cho cơ thể mang nhiều tác dụng thiết thực:
- Chống bệnh tiểu đường: đậu trắng là loại hạt có chứa chất bột đường, không cholesterol, không làm tăng đường huyết nên rất phù hợp dùng cho người bị đái tháo đường.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Trong đậu trắng có nhiều vitamin và chất xơ giúp cơ thể phòng ngừa bệnh tật, dễ tiêu hóa.
- Đậu trắng chứa nhiều chất chống oy hóa, chống lại sự phát triển của các gốc tự do nên có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa ung thư.
Hạt đậu trắng chứa nhiều dinh dưỡng quan trọng (Ảnh: Internet)
- Hàm lượng các dương chất có trong đậu trắng giúp giảm sự tích tụ mỡ thừa trong cơ thể, tạo cảm giác no lâu và cứ chế thèm ăn.
- Sử dụng nhiều đậu trắng còn tốt cho tim mạch và giảm các bệnh viêm khớp, ung thư ruột. Đặc biệt, nó cung rất có tác dụng đối với nhưng người gặp phải tình trạng nhiễm mỡ máu, kén ăn, giảm đau nhức, mệt mỏi lâu ngày.
Ngay mùa Tết sắp đến, bạn hãy thử ngay
cách làm mứt đậu trắng cực lạ này để chiêu đãi mọi người nhé. Ăn mứt bánh, uống tách trà nóng sẽ tạo nên một không khí đầm ấm vui tươi cho gia đình trong những ngày đầu năm mới.
