Ngoài bánh chưng xanh, câu đối đỏ thì mứt là một trong những vật phẩm không thể thiếu không ngày Tết cổ truyền. Mứt có thể làm quang năm nhưng Tết chắc chắn là khoảng thời gian đặc biệt nhất để người ta cảm nhận hết vị ngon và ý nghĩa của nó. Hãy thử cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi cực ngon để chiêu đãi mọi người nhé.
Hẫu như khi làm bất cứ món mứt nào đi chăng nữa, người ta thường có thói quen ngâm nước vôi để phần nguyên liệu mềm hơn và bớt vị hăng. Thế nhưng nước vôi có chứa một số thành phần không tốt làm ảnh hưởng đến sức khỏe. Bằng cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi, bạn vẫn có một món mứt ngon, màu sắc nổi bật và quan trọng là ngon và an toàn.
Mứt cà rốt ngọt lịm màu cam vàng nổi bật (Ảnh: Internet)
- Cà rốt: 1kg
- Đường cát: 400gram
- Tinh chất vani: 1 lọ
- Phèn chua: 15gram
- Dụng cụ: dao thớt, âu, rây lọc, âu lớn, nồi sên nhân, hũ thủy tinh,…
Nhiều người vẫn thường chọn sên bằng tay trên chảo nhưng việc này rất mất thời gian và công sức. Nếu không để ý, mứt sên không đều và dễ bị cháy, thành phẩm mứt không đạt độ ngon như ý. Để giải quyết vấn đề này, bạn cần một chiếc nồi sên nhân chuyên nghiệp.
Loại nồi được làm từ chất liệu inox cao cấp, dày dặn với nhiều dung tích khác nhau. Sản phẩm hoạt động bằng cách đặt trên bếp để hấp thụ nhiệt, đồng thời cắm điện để trục quay và càng đánh đều hỗn hợp mứt đã chuẩn. Chính vì vậy, nồi có thể tự động sên rất nhiều loại mứt khác nhau mà vẫn đảm bảo chất lượng, không lo nguy hiểm và cháy nổ. Sản phẩm hiện đang được cung cấp và phân phối tại siêu thị Đại Vạn Phát.
Bước 1: Cà rốt lựa củ còn tươi, cầm chắc tay mua về giọt vỏ rửa sạch để ráo.
Bước 2: Dùng dao để tỉa cà rốt thành hình cánh hoa. Sau đó cắt thành từng khoanh tròn độ dày khoảng 3cm.
Cắt cà rốt thành những hình hoa tròn nhỏ (Ảnh: Internet)
Bước 3: Bật bếp, cho vào nồi khoảng 1,5L nước lọc cùng 1 thìa cà phê phèn chua nấu sôi. Sau đó cho cà rốt vào chần sơ qua khoảng 4 phút rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước lạnh.
Bước 4: Cho cà rốt vào một chiếc âu lớn rồi cho đường vào trộn đều. Cứ một lớp cà rốt bạn lại rải đều một lớp đường rồi xóc và trộn cho cà rốt ngấm đường. Ngâm hỗn hợp này khoảng 5 tiếng.
Bước 5: Cho phần hỗn hợp đường cà rốt vào nồi sên nhân để sên mứt. Vì nồi sên nhân đã có cánh khuấy nên bạn chỉ việc chờ đến khi phần mứt ra nước, gần cạn thì cho thêm vài giọt tinh chất vani vào trộn đều, tắt bếp.
Bước 6: Mứt cà rốt sau khi làm xong bạn cho vào lò sấy hoa quả hoặc lò vi sóng để sấy khô lại. Sấy khoảng 30 phút ở mức nhiệt 60℃.
Sấy khô mứt ở nhiệt độ cao để miếng mứt giòn ngọt hơn (Ảnh: Internet)
Bước 7: Mứt cà rốt đã sấy xong chỉ cần lấy ra để nguội và thưởng thức. Nếu muốn bảo quản lâu hơn nên đựng vào trong các hũ tủy tinh có nắp đậy.
Bạn cần lưu ý khi làm mứt cà rốt muốn bảo quản trong lọ thủy tinh phải đảm bảo mứt đã khô và không bị dính nước. Cách tốt nhất để đảm bảo điều này chính là sau khi sên xong, nếu thấy mứt vẫn chưa khô hoàn toàn và còn tích nước thì nên cho vào lò sấy hoa quả để sấy thêm lần nữa. Miếng mứt sẽ cứng giòn hơn và có vị ngon ngọt hơn rất nhiều. Nếu không có lò sấy, có thể thay thế bằng lò nướng nhưng cần căn chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp.
Bạn thấy đó, cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi cũng chẳng mấy phức tạp đúng không nào. Với món mứt này, bạn có thể chuẩn bị sẵn trước rồi cho vào hũ thủy tinh bảo quản. Ngày Tết dọn món mứt cà rốt vàng rục trên bàn là đã đủ thấy ấm áp trong lòng.
.jpg)
