Vào dịp đầu năm mới, nếu như ở Việt Nam cúng bàn thờ gia tiên bằng bánh chưng, bánh dày thì tại Nhật người ta sử dụng bánh mochi. Đây là loại bánh truyền thống làm từ gạo nếp đặc dẻo với phần nhân thường làm bằng đậu xanh hoặc đậu đỏ. Cách làm bánh mochi của người Nhật tỉ mỉ và thận trọng trong từng bước, thể hiện sự trân trọng đối với hạt gạo đã nuôi dưỡng cơ thể hàng ngày.
Mỗi chiếc bánh là sự hòa quyện giữa lớp vỏ bên ngoài và phần nhân bên trong đem đến sự dẻo mịn đầy bất ngờ. Theo như
cách làm bánh mochi truyền thống, người ta sẽ dùng gạo nếp nấu cùng các nguyên liệu khác rồi dùng chày, cối để giã liên tục đến khi nào chúng thật dẻo mới thôi. Tuy nhiên, bánh mochi thời hiện đại đã thực hiện đơn giản và đỡ vất vả hơn nhờ các
nguyên liệu chế biến sẵn. Thêm vào đó, bánh mochi cũng đa dạng về hương vị từ màu sắc cho đến nhân bánh.
Bánh mochi nhân đậu xanh lá dứa (Ảnh: Internet)
Hôm nay, DVP Market sẽ chia sẻ cho bạn một
công thức làm bánh mochi mới với nhân đậu xanh lá dứa rất đẹp và ngon mắt. Chắc chắn bạn sẽ thích mê với món bánh này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nguyên liệu phần vỏ bánh:
- Bột nếp: 110gr
- Bột gạo tẻ: 20gr
- Lá dứa: 9 – 10 lá
- Nước cốt dừa: 120gr
- Đường: 45gr
- Đường xay: 1,5 muỗng cafe
- Bột nếp rang: 1,5 muỗng cafe
- Dầu ăn
- Nguyên liệu cho phần nhân bánh
- Đậu xanh cà vỏ: 50gr
- Nước cốt dừa: 20gr
- Đường: 20gr
- Dầu ăn
- Dụng cụ chuẩn bị: nồi hấp, phới lồng, lò nướng, máy xay sinh tố, đũa, thìa, giấy nướng bánh, màng bọc thực phẩm,…
Hướng dẫn cách làm bánh mochi lá dứa nhân đậu xanh
Bước 1: Làm phần nhân bánh
- Đậu xanh bạn đem ngâm với nước lạnh qua đêm cho nở mềm rồi đem hấp và xay nhuyễn.
- Cho đậu xanh vào chảo cùng với đường, nước cốt dừa, dầu ăn và sên thật kĩ với lửa nhỏ cho hỗn hợp đặc, dẻo mịn và không bị dính vào chảo.
Ngâm đậu xanh nở mềm trong nhiều giờ
Bước 2: Làm phần vỏ bánh
- Lá dứa bạn đem rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 2 – 3 thìa nước. Xay thật nhuyễn rồi lọc lấy phần nước, bỏ phần bã.
- Dùng phới lồng để rây bột nếp, bột gạo và đường vào chiếc âu lớn.
- Cho phần nước cốt dừa và nước lá dứa, dầu ăn vào nhào trộn thật đều và kĩ rồi để vào bát thủy tinh chịu nhiệt. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc hỗn hợp bột tránh bị khô.
- Bật lò vi sóng khoảng 4 phút cho nóng rồi cho bát bột vào nấu trong khoảng 4 phút. Lưu ý bạn nên thường xuyên khuấy bột để các nguyên liệu hòa quyện đều vào nhau, bột dẻo và không bị khô.
- Bột chín đem bỏ ra giấy nướng cho nguội.
Bột làm bánh mochi phải đảm bảo dẻo mịn
Bước 3: Nặn bánh mochi lá dứa
- Trộng đều bột nếp rang và đường xay để làm lớp bột áo chống dính.
- Dùng dao chia bột bánh và vỏ bánh thành các phần bằng nhau.
- Dùng màng bọc thực phẩm làm giấy lót, cho bột bánh vào giữ ấn dẹt rồi cho phần nhân vào giữa và vê tròn gói lại. Lăn bánh qua phần áo bột đã chuẩn bị và làm cho đến khi hết phần bột lẫn nhân.
- Bánh mochi lá dứa nhân đậu xanh làm xong bọc kín để nơi khô ráo thoáng mát. Bạn chú ý không để tủ lạnh vì bánh sẽ rất dễ bị cứng.
Lưu ý: Người Nhật thường có phong tục khi ăn bánh mochi thường ăn cả miếng mà không được cắn hay xé nhỏ. Tuy nhiên với đặc tính dẻo mịn vốn có của bánh sẽ dễ khiến người ăn bị mắc nghẹn và gây nguy hiểm tính mạng. Vì vậy, tốt nhất khi có ý định thưởng thức món ăn này, bạn vẫn nên cắt nhỏ và nhai kĩ từng miếng trước khi nuốt.
Cách làm bánh mochi nhân đậu xanh lá dứa trên chắc chắn sẽ là một gợi ý thú vị để bạn thay đổi cách nhìn về màu sắc và hương vị chiếc bánh mochi truyền thống. Nếu bạn có mong muốn thực hiện nó ngay tại nhà mình, hãy thực hiện tỉ mỉ từng bước để đảm bảo thành quả được như mong đợi nhé.
