Bánh khúc trong tiềm thức của người dân Hà Nội gợi nhớ về cái lạnh ngày chớm đông với hương thơm nồng nàn của gạo nếp, đỗ xanh và đặc biệt là lá khúc. Cách làm bánh khúc tinh tế và tỉ mỉ mang đến lớp vỏ dẻo mềm với phần nhân béo béo, mặn mặn đủ để lót dạ vào những buổi sáng sớm hoặc chiều muộn.
Ai đã từng được thưởng thức hương vị bánh khúc vào đúng mùa đông mới cảm nhận hết hơi ấm khi cắn từng miếng bánh.
Cách làm bánh khúc có phần đơn giản nhưng là sự đúc kết kinh nghiệm của nhiều thế hệ và chứa đựng tâm huyết của người thực hiện. Chiếc bánh khúc thơm ngon, bùi bùi có thể khiến bất cứ ai phải thèm thuồng mỗi khi nhớ về.
Bánh khúc mềm dẻo ngon nhất là ăn vào tiết trời se lạnh (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rau khúc: 200gram
- Gạo nếp: 600gram
- Bột gạo nếp: 250gram
- Bột gạo: 150gram
- Đậu xanh tách vỏ: 350gram
- Thịt ba rọi: 100gram
- Hành tỏi khô
- Gia vị: dầu ăn, bột canh, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, muối,…
- Dụng cụ: rổ rá, âu lớn, dao thớt, máy xay sinh tố, rây lọc, nồi hấp,…
Hướng dẫn cách làm bánh khúc đậu xanh
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp đem ngâm 6 – 8h cho mềm rồi đổ ra rổ cho ráo nước, xóc với một ít muối.
- Đậu xanh tách vỏ đem ngâm với nước ấm trong khoảng 1,5 tiếng cho nở mềm. Sau đó đem hấp và giã nhuyễn mịn.
- Thịt ba rọi mua về rửa sạch, thái mỏng ướp với các loại gia vị và 1/2 thìa hạt tiêu khoảng 15 phút.
- Hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch và thái thành lát mỏng.
- Rau khúc chọn loại rau khúc nếp mua về bỏ rễ, rửa sạch và cho vào máy xay sinh tố cùng 1,5 bát nước con đem xay nhuyễn, lọc bã chỉ lấy phần nước.
Các nguyên liệu chủ yếu của món bánh khúc đậu xanh (Ảnh: Internet)
- Bước 2: Công đoạn làm nhân bánh khúc
- Cho bột nếp và bột gạo và bát trộn đều với nhau. Cho phần nước rau khúc đã lọc vào từ từ và nhào cho thật đều.
- Nhào bột thật mềm sao cho không quá khô cũng không quá ướt. Để hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
- Bật bếp, cho vào chảo dầu 1/2 phi vàng thơm. Cho tiếp đậu xanh giã nhuyễn cùng hạt tiêu và gia vị vào xào đều để làm nhân. Đảo đều cho ngấm gia vị khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp, múc ra bát.
- Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo và phi thêm hành khô, cho thịt vào xào chín thì tắt bếp.
- Bước 3: Nặn tạo hình bánh khúc
- Chia phần bột đậu xanh ra thành những viên nhỏ bằng nhau rồi ấn dẹt và đặt phần thịt vào giữa, vo tròn lại. Lưu ý vo tròn không để phần thịt bị lộ ra ngoài.
- Phần bột rau khúc bạn cũng chia nhỏ và ấn dẹt, đặt nhân đỗ xanh vào giữa và gói kín lại, lăn qua gạo nếp cho phần gạo dính đều bề mặt bánh.
- Bước 4: Hấp bánh và thưởng thức
- Xếp lần lượt từng chiếc bánh vào nồi hấp. Lưu ý không xếp quá dày mà cần tạo khoảng trống để bánh có thể nở đều mà không bị dính vào nhau.
- Khi hấp cho thêm 1 chiếc khăn lên bề mặt bánh rồi đậy vung và hấp trong khoảng 30 phút.
- Bánh chín thì tắt bếp và xếp ra dĩa rồi thưởng thức.
Nhân bánh khúc thơm mùi đỗ xanh ăn bùi bùi (Ảnh: Internet)
Bánh khúc ngon là khi chín có lớp vỏ ngoài dẻo mịn, hạt gạo nếp dính vào bề mặt chín tới, không bị khô sống. Ngoài ra, nhân bánh khúc không bị quá khô hoặc quá nhão, mềm và ăn có vị béo bùi. Khi thưởng thức bánh khúc, bạn có thể ăn kèm với một chút vừng lạc giã mịn để có hương vị thơm ngon hơn.
Trong công thức làm bánh khúc, độ mềm dẻo của bánh là yêu cầu nhất thiết phải đạt được. Muốn thế, bạn phải chọn được loại bột nếp ngon, chất lượng. Chúng tôi xin giới thiệu sản phẩm
bột nếp Tài Ký gói 400gram. Đây là loại bột được sản xuất bằng công nghệ hiện đại với nguồn nguyên liệu tuyển chọn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bột nếp Tài Ký 400gram giúp món bánh vừa thơm vừa dẻo (Ảnh: Internet)
Bột nếp Tài Ký là sản phẩm không có hóa chất độc hại, không có tạp chất nên rất tốt cho sức khỏe. Bột có dạng mịn màu trắng với đặc tính dẻo dai, dễ hòa tan và hòa quyện cùng với
các nguyên liệu khác. Bột nếp rất dễ dùng để nhào nặn tạo hình chế biến các loại bánh khúc, bánh bao, chè trôi nước, bánh cam… mang lại hương vị vô cùng hấp dẫn.
Hiện nay, bạn có thể đến siêu thị Đại Vạn Phát tại địa chỉ 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP HCM để mua bột năng Tài Ký với chất lượng hảo hạng. Sản phẩm được đóng gói trong bao bì tiêu chuẩn, bảo quản ở nhiệt độ phòng cùng mức giá phải chăng sẽ giúp bạn
thực hành và chế biến nhiều món bánh ngon thưởng thức cùng gia đình.
