Trứng muối là một trong những nguyên liệu phổ biến được sử dụng nhiều trong ẩm thực, có thể kế đến một số món ngon làm từ trứng muối như: Bông lan trứng muối, bánh bao kim sa, bánh trung thu kim sa, bánh sừng trâu trứng muối, bánh lava trứng muối, bánh xíu páo nhân trứng muối… Đặc biệt, bánh quy trứng muối là món ngon lạ miệng, gây “nghiện” cho nhiều người. Cách làm bánh quy trứng muối vô cùng đơn giản, chỉ cần nắm bắt được công thức chuẩn cùng bí quyết làm bánh thơm ngon dưới đây, chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu vào bếp.
Nguyên liệu làm bánh quy trứng muối
Hướng dẫn cách làm bánh quy trứng muối tại nhà
Làm bột bánh
Tách lấy lòng đỏ trứng muối, ngâm rượu trắng ít phút. Cho trứng vào bát và mang đi hấp cách thủy từ 5 – 7 phút. Sau đó, dùng thìa nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng.
Cho bơ vào âu và rây đường bột vào cùng. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp rồi tăng dần đến khi hỗn hợp bơ mịn mượt. Tiếp tục cho trứng muối vào âu và đánh cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Cho bột mì, bột nở và sữa bột vào âu, trộn đều. Chia hỗn hợp bột thành 2 phần, rây từng phần vào âu hỗn hợp bơ trứng, đánh lên bằng máy đánh trứng.
Nhào bột thành khối đồng nhất, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng từ 25 – 30 phút. Lấy bột ra và đặt vào giữa 2 lớp giấy nến, cán bột mỏng ra khoảng 5mm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút.
Dùng khuôn ịn lên miếng bột để có được những chiếc bánh quy đều nhau. Tiếp theo, xếp bánh lên khay có lót giấy nến.
Tách lấy lòng đỏ trứng hòa cùng 1 thìa cà phê sữa tươi, dùng cọ phết một lớp mỏng lên mặt bánh, rắc lên trên một ít vừng đen để bánh thơm và bắt mắt hơn.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở 165 độ C trong vòng 10 – 15 phút, bật lò ở chế độ 2 lửa. Cho khay vào lò nướng và giữ nguyên nhiệt độ, nướng bánh từ 8 – 10 phút.Quan sát thấy bánh chín vàng đều thì lấy ra khỏi lò. Bánh vừa nướng xong còn nóng sẽ rất mềm và rời rạc, khi nguội hoàn toàn bánh sẽ cứng lại và có thể thưởng thức ngay.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh quy trứng muối đạt chuẩn phải chín vàng đều và không bị cháy, lớp phủ bên ngoài óng ả cùng với vừng đen đẹp mắt. Bánh vừa lấy ra khỏi lò sẽ rất thơm mùi bơ và trứng muối. Nhâm nhi một miếng bánh bạn sẽ cảm nhận được độ giòn cùng vị ngọt, béo của các nguyên liệu khi hòa quyện cùng nhau. Bạn có thể thưởng thức bánh quy cùng một tách trà nóng để tăng hương vị.
