Bún suông là món ăn đặc sản của miền Tây sông nước, cụ thể là Trà Vinh. Món ăn này còn có tên gọi là bún đuông, vì được làm từ chả tôm tươi ngon được tạo hình như những con đuông. Cách nấu bún suông đặc biệt là ở nước lèo, nước không trong mà có màu gạch của tôm và tương hạt tạo nên mùi thơm, vị ngon hấp dẫn. Nghe tên bún suông chắc nhiều người vẫn còn xa lạ, nhất là với những người miền Trung, miền Bắc, vì món bún này chỉ phổ biến ở các tỉnh miền Tây, được người dân ở đây rất ưa chuộng. Vì thế để làm được món bún suông chuẩn vị miền Tây, đậm cái hồn của Trà Vinh không phải ai cũng biết. Nếu bạn muốn tự chế biến món ăn này để thưởng thức tại nhà, hãy xem cách nấu bún suông được chia sẻ dưới đây nhé.
Bún suông là đặc sản của Trà Vinh (Ảnh: Internet)
Cách nấu bún suông thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu nấu nước lèo
- 500g tôm sú tươi ngon
- 200g tôm khô
- 2kg xương heo
- 500g giò heo
- 3 củ cải trắng
- 3kg bún tươi
- Tỏi, ớt tươi, hành ngò, chanh, me
- Tương hạt. Tương hạt tạo mùi vị và màu sắc đặc trưng cho bún suông. Bạn nên chọn tương hạt chất lượng từ thương hiệu uy tín để làm bún suông ngon nhất.
- Nước mắm, muối, hạt nêm từ thịt
Chọn tương hạt chất lượng để làm bún suông (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm suông (đuông):
- 500g tôm tươi
- 3 tép tỏi
- 3 đầu hành
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Nồi nấu
- Dao
- Tô
- Vá, vá lưới
- Máy xay
- Túi bắt kem
Cách làm
Bước 1: Làm suông
- Rửa sạch tôm, lột bỏ các phần vỏ cứng, để ráo, ướp sơ với muối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. Sau khi ướp, lấy tôm ra xay cùng với tỏi, tiêu bột, một ít bột năng, đầu hành băm, hạt nêm, đường cho thật mịn. Cho tôm xay vào túi bắt kem tươi và cắt đầu túi.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào cho nóng, cầm túi bắt kem bắt chả tôm thành những hình thuôn dài như con đuông. Chiên suông vàng sơ rồi cắt khúc vừa ăn. Chừa lại 1/3-1/2 để bắt suông vào nồi nước lèo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu bún
- Xương ống rửa sạch, đem chần qua nước sôi để khử mùi
- Tôm sú lột bỏ vỏ cứng, rút sạch chỉ lưng, rửa sơ với nước muối loãng
- Nướng khô tôm khô rồi giã dập
- Rửa sạch giò heo, luộc chín
- Gọt vỏ củ cải, rửa sạch, cắt khoanh
- Suông sống cho thêm ít muối, đường phèn
- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Nấu nước bún suông
- Ninh xương heo, củ cải cùng tôm khô và một chút muối trong 2 tiếng. Dùng vá lưới vớt bọt để nước trong, sạch hơn.
- Ướp tôm tươi với nước mắm và một ít hành tỏi băm trong khoảng 10 phút.
- Cho tương hạt và nước me vào nước hầm xương đang sôi, bắt suông còn trong túi bắt kem tươi vào nồi nước hầm thành hình thuôn dài cho đến hết phần tôm.
- Khi nước sôi lần nữa, suông đã nổi lên mặt nước hầm, cho tôm sú tươi vào nấu chín, nêm nếm lại, rồi tắt bếp, rắc thêm tiêu xay để nước dùng thơm hơn.
Bước 4: Trình bày món bún
- Trụng sơ bún với nước nóng, cho vào tô, đặt tôm, giò heo, suông chiên vàng vào tô. Chan nước lèo vào tô bún. Thêm tương hạt vào tô bún. Bún ăn kèm với rau sống sống như rau muống chẻ, bắp chuối xắt, giá, xà lách xoăn, kinh giới, húng thơm, húng quế, có thể kèm thêm nước mắm ớt cắt lát hoặc tương đen để chấm thịt, tôm…
Bún suông lạ miệng thơm ngon (Ảnh: Internet)
Vậy là bạn đã có món bún suông đậm chất miền Tây. Bún suông ngon khi có nước lèo đậm đà quyện hòa các loại gia vị, vị ngọt tự nhiên của tôm, nước lèo phải có màu gạch của tôm. Suông tôm phải giòn, ngọt mềm, không quá dai, không quá bở. Bún tươi mềm dẻo, không dai, không có vị chua. Với cách làm bún suông này, bạn đã có thể làm được món bún thơm ngon đặc sản của miền Tây tại nhà, cảm nhận hương vị của bún thật đặc biệt. Không cần phải đến Trà Vinh mới được thưởng thức món này, bạn cũng có thể tự chế biến cho gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bún suông chuẩn vị miền Tây này nhé.
- Địa chỉ: 15 Vũ Ngọc Phan, P.Bình Lợi Trung, TP Hồ Chí Minh
- Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771
- Hotline: 0907 30 9988
- Email: dvpmarket@dvp.com.vn