Bình kem Whip - it là sản phẩm được sản xuất và nhập khẩu từ Mỹ được làm bằng chất liệu inox nguyên khối, làm kem nhanh, mịn với khối lượng lớn giúp tiết kiệm chi phí và thời gian thực hiện. Đây là sản phẩm không thể thiếu trong các cửa hàng, nhà hàng pha chế, các quán nước chuyên nghiệp, quán cafe take away,... So với các phương pháp làm kem tươi truyền thống dùng máy đánh kem rồi cho vào bao bilon tạo hình thì việc sử dụng một chiếc bình kem Whip - it được xem là tiện lợi hơn rất nhiều.

Whip It - Bình xịt kem tươi N2O - Inox - 0.5L và 1L với chất liệu Inox cao cấp

Toàn bộ thân bình và các phụ kiện đi kèm đều được làm bằng chất liệu inox cao cấp sáng bóng với thành bình dày dặn và cầm nặng tay. Thân bình được phủ thêm một lớp chống oxy hóa màu trắng đạt tiêu chuẩn thực phẩm châu Âu, cho độ sáng bóng, bền đẹp lâu dài.

Nắp bình kem Whip - it sử dunnjg chất liệu inox dùng trong chế biến công nghệ thực phẩm nên đảm bảo sự an toàn và không ảnh hưởng chất lượng kem. Ở phía trên nắp bình còn có thêm một lớp silicon bên ngoài nhằm tăng độ ma sát khi xoay bình, hạn chế trơn trượt.

Phần tay bơm cũng được làm bằng inox tạo cảm giác thoải mái, chắc chắn khi sử dụng.

Ron cao su là bộ phận kết nối nắp và thân bình giúp cho khí gas không bị thoát ra ngoài trong quá trình tạo kem. So với ron cao su của những chiếc bình kèm kem nhựa thì ron của bình Whip - it được làm bằng cao su cao cấp, không độc hại và có tính đàn hồi cao, sử dụng lâu dài. Đồng thời hạn chế tình trạng bình kem bị xì gas và hao gas, tránh trường hợp bị bỏng lạnh khi thao tác tạo kem.

Đây là sản phẩm chuyên dùng để xịt và tạo bông kem trang trí cho các thức uống đá xay hoặc các món bánh hấp dẫn. Kem làm từ bình kem Whip -it có chất lượng mềm mịn cao, độ bông xốp và vị tươi ngon như kem làm bằng các máy chuyên nghiệp. Không những vậy, kem còn có khả năng giữ dáng lâu mà không bị chảy nước, không bị tan ra sử dụng được cho 30 - 35 ly.

Hiện nay, bình kem Whip -it có 2 loại là loại 0.5L và loại 1L. Tương ứng với mỗi loại sẽ có số viên gas sử dụng khác nhau. Theo đó đối với bình kem Whip- it 0.5L bạn sử dụng 1 viên gas N2O/ lần và bình kem 1L sử dụng 2 viên gas N2O/ lần.

Cách sử dụng bình làm kem Whip It - Bình xịt kem tươi N2O - Inox - 0.5L và 1L

Bước 1: Rót hỗn hợp kem sữa tươi vào bình và vặn chặt nắp bình (kiểm tra vòng đệm cao su và piston bên trong nắp cần khít) với đầy đủ đầu phun trang trí (khi nắp phải vít phần tay bấm xuống mới xoáy van vào)

– Hỗn hợp kem tươi ở đây tùy thuộc vào công thức của mỗi bên. Bạn có thể chỉ đổ mỗi kem tươi vào hoặc cũng có thể trộn với đường hay các nguyên liệu hương vị khác nhưng phải là dạng bột hoặc dạng lỏng, không được dùng dạng hạt.
– Không rót quá vạch đánh dấu “max” trên bình

Bước 2: Đặt viên gas vào ống giữ gas
Bước 3: Vặn ống giữ gas vào nắp bình, lúc này bên trong bắt đầu có áp lực, vì vậy tuyệt đối không được tháo nắp bình xịt ra.
Bước 4: Lắc mạnh tay khoảng 3-6 lần (nếu kem có độ béo càng cao thì lắc càng ít, chỉ cần 3-4 lần, nếu độ béo chỉ 32% thì lắc khoảng 5-6 lần, độ béo tối thiểu: 30%). Không nên lắc quá nhiều.
Bước 5: Phun kem trang trí lên bánh, cà phê, …: Cầm dốc ngược xuống và bóp tay gạt nhẹ đều, không được cầm nghiêng bình

Kem sau khi làm có thể bảo quản ở nhiệt độ 8ᵒC sử dụng trong 3 ngày đổ lại. Tuy nhiên độ cứng của kem sau khi bắt ra khoảng 1 ngày tùy thuộc vào lượng gas trong bình nhiều hay ít.

Cách bảo quản tốt nhất cho bình kem sau khi được làm là để bình kem vào ngăn tủ mát, nhiệt độ khoảng 8ᵒC , để bình kem theo hướng nằm ngang hoặc đầu bình trút xuống dưới. Lưu ý: Không nên để bình kem vào thùng đá vì nhiệt độ không ổn định.

Thời gian bảo quản được bình xịt kem ở ngoài nhiệt độ phòng

Đối với bình kem đã pha thành phẩm nên giữ mát liên tục, sau 15-30 phút để bên ngoài, kem sẽ mất dần độ lạnh và bông kem sẽ mềm, khi đó kem xịt ra sẽ không đẹp, dễ bị chai kem nếu lắc lại.

Cách vệ sinh bình làm kem Whip It - Bình xịt kem tươi N2O - Inox - 0.5L và 1L

Bóp hết phần kem, hơi gas còn lại trong bình, dùng khăn bọc quanh bình để phần kem thừa không bị bắn ra xung quanh gây mất vệ sinh.
Tháo rời pitong, ron cao su, đầu bắt bông kem, nắp đựng viên gas để vệc sinh với xà bông.
Đầu bắt bông kem sau khi vệ sinh, chỉ tráng sơ với nước nóng, tránh ngâm lâu trong nước nóng vì là nhựa.
Nắp đựng viên gas nên để khô ráo sau khi rửa, nếu tiếp xúc nước nhiều bên trong nắp gas sẽ ra teng, gây tình trạng khó lắp gas về sau.
Bình xịt kem nên ngâm nước nóng sau khi rửa để khử mùi, giúp cho việc pha lượng kem mới tốt hơn, để bình nguội hẳn, khô ráo rồi mới pha kem, tránh có nước trong lúc pha dung dịch kem.

CÁC LỖI THƯỜNG GẶP KHI SỬ DỤNG BÌNH XỊT KEM VÀ CÁCH XỬ LÍ

Bình kem sau khi làm bắt ra được 2 ,3 bông kem bị nghẹt, kiểm tra kem trong bình vẫn còn nhiều và bị đặc lại

Nếu bình whipper vẫn có thể bắt ra bông kem bình thường thì lỗi phần lớn là do những yếu tố sau đây:

+ Do nguyên liệu làm kem đặc biệt là kem topping base được bảo quản sai cách (đọc kỹ về cách bảo quản kem) , hoặc kem topping base đã bắt đầu hư và sánh đặc lại. Lưu ý: Luôn kiểm tra nguyên liệu trước khi sử dụng.

+ Do làm sai cách lắc bình kem ban đầu. Lắc quá nhiều hoặc lắc sai tư thế cũng sẽ có khả năng dẫn đến tình trạng này.

+ Do cách bảo quản bình kem. Bình kem không được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Hoặc bình kem được để ở tư thế đứng và đầu bình kem dốc lên trên , tư thế này sẽ dễ làm kem bị tập trung dưới đáy bình và khi kem đặc lại sẽ có khả năng ko xuống được dưới đầu khi bắt ra và gây ra hiện tượng nghẹt.

Bình kem vẫn còn nhưng bông kem khi bắt ra bị tan chảy nhanh , bông kem không được đứng như ban đầu.

Kem bị tan chảy nhanh là do lắc chưa đủ lực lúc ban đầu hoặc kem để qua ngày không sử dụng đến. Xử lý như sau:

+ Cách 1: Tra gas mới vào , lắc sơ qua và sử dụng tiếp. Thông thường với cách này , sau khi cho gas mới vào cũng chỉ có thể sử dụng ½ hỗn hợp kem còn lại trong bình mà thôi. Và kem sau khi tra gas mới vào sau khi bắt ra sẽ bị rổ ở bề mặt và không được mịn như lúc ban đầu.

+ Cách 2: Làm hẳn bình mới để tránh lãng phí gas.

Lắp gas sai nguyên tắc làm hư đầu kim

Đầu kem để làm thủng đầu mêm của viên gas. Khi bạn chưa lắp ngay ngắn đã vặn vào bộ phận cứng của gas làm gãy đầu kim. Khi hư van , phải thay đầu tạo hoa hay miếng cao su. Khi gãy đầu kim thì bạn phải thay toàn bộ đầu của bình kem.

Khi bơm gas vào bình thì gas ra theo đầu valve đi ra ngoài

Khi vệ sinh bình xịt kem tươi các bạn phải tháo rời toàn bộ các linh kiện của bình xịt kem tươi ra , và dùng nước ấm để rửa sạch các dụng cụ đó.

+ Tháo gioăng cao su

+ Tháo vòi hoa tạo kiểu cho kem

+ Gỡ van ra khỏi đầu bình xịt kem tươi

+ Thường xuyên vệ sinh bình xịt kem bằng nước ấm sau khi sử dụng hết kem trong bình để tránh tình trạng lên nấm men khi sử dụng.

Whip It - Bình xịt kem tươi N2O - Inox - 0.5L và 1L tại DVPMarket

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM
Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771
Hotline: 0907 30 9988
Email: dvpmarket@dvp.com.vn